Mis à jour le 15/03/2021 à 11:40

Publié le 21/03/2021 à 11:00

LA RECETTE DU JOUR. Burger « Healthy »


Une façon originale et saine de revisiter le burger.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min 

Cuisson : 5 min

LES INGRÉDIENTS

 – 4 pains à burger,

– 4 hachés végétaux «végan »,

– 1 avocat,

– 1 betterave rouge crue,

– 2 petites courgettes,

– 1 aubergine,

– 3 c. à s. de soja à cuisiner,

– 1 pincée de curry,

– 2 c. à s. de graines germées, ou pousses de soja,

– 4 c. à s. d’huile d’olive,

– 1 c.àc. de moutarde,

– 2 c.àc. de citron pressé,

– sel, poivre

RÉALISATION

Éplucher et râper la betterave. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile et le citron. Saler, poivrer, assaisonner les betteraves et réserver au frais.

Peler l’avocat et le couper en lamelles. Verser un filet de jus de citron et réserver au frais.

Éplucher les courgettes et les aubergines puis à l’aide d’un économe former des tagliatelles dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec le soja et le curry pendant 5 min. Réserver.

Dorer les steaks végans à la poêle, quelques minutes de chaque côté.

Couper en deux les pains à burger puis disposer dans chacun d’eux : quelques tagliatelles de courgettes, un steak, un peu de betterave, des tranches d’avocat et des graines germées.

Vous pouvez servir.

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