Mis à jour le 03/03/2021 à 16:36
Publié le 07/03/2021 à 11:00
LA RECETTE DU JOUR. Filets d’aubergines au pesto
Le 07/03 à 11h00
MàJ 03/03 à 16h36
Une envie de légumes grillés? Ces filets d’aubergines au pesto sont à tomber ! Huuuuum…
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
LES INGRÉDIENTS
– 2 aubergines parées et coupées en tranches.
Pour le pesto :
– 50 g de basilic frais,
– 2 grosses gousses d’ail,
– 50 g de pignons de pin,
– 50 g de parmesan râpé,
– sel, poivre noir moulu,
– 15 cl d’huile d’olive,
– salade verte et pignons de pin pour servir.
RÉALISATION
Le pesto : mettez le basilic, l’ail, les pignons de pin et le parmesan dans le bol mélangeur d’un robot et mixez le tout en purée fine. Salez et poivrez. Tout en continuant à mixer, versez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et épaisse.
Badigeonnez les filets d’aubergines sur les deux faces avec le pesto et faites-les griller sur un barbecue pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les retournant une fois.
Servez-les chauds, parsemés de pignons de pin et accompagnés du reste de pesto et d’une salade verte.
