Pour 4 personnes

Préparation : 60 min

Cuisson : 20 min

LES INGRÉDIENTS

– 4 bocaux,

– 2 courgettes,

– 1 aubergine,

– 1 petit poivron rouge,

– estragon,

– 1 fromage de chèvre frais,

– 4 c.à s. d’huile d’olive,

– 1 gousse d’ail,

– sel, poivre,

– ciboulette,

– basilic. 

RÉALISATION

Couper les courgettes en tranches et le poivron en dès et les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail et l’estragon, saler et poivrer.

Couper l’aubergine en dès, les enduire d’huile d’olive et les faire cuire quelques minutes avec les tranches de courgettes. 

Fouetter le fromage de chèvre, ajouter sel, poivre et ciboulette.

Déposer les courgettes dans les bocaux, ajouter les aubergines puis le fromage de chèvre.

Servir très frais ou à température ambiante.

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